| |
|
| |
|
|
|
|
|
|
| |
السختورة
| |
السختورة أكلة شعبية
دسمة امتازت بها مدينة حماة وهي طبق صعب التحضير يفتخر به
أهالي المدينة والى كل من لايعرفها اليه التالي :
1- السختورة في حماة والقشة في حلب والمقادم والراس في
دمشق ولحمة الراس في مصر هذة أسماؤها
2- تتألف السختورة من الراس و المعدة ( الكرشة) والأمعاء
الدقيقة (الجقات) والأمعاء الغايظة ( السنديوات)
3- طريقة التنظيف ( موجودة في السوق منظفة خالصة) يسخن
الماء بقدر (70 درجة)
توضع فيه القطع وتخرجمنها فورا وتنظف بطريقة النتف و الحك
والبشر ثم تقطع الكرشة الى قطع من 10-15 سم بشكل مستطيل
وتطوى الى نصفين وتخيط من ثلاث
جهات وتحشى بالر ز المتبل ( رز - فلفل - ملح - لحمة ناعمة
) وتسمى بعد ذالك دعكولة
وبذات الطريقة تسوى الأمعاء ثم توضع جميع القطع من راس
ودعاكيل و الأمعاء و
المقادم في الماء حتى درجة الغليان وتوضع معهم قرفة هال
جوزة الطيب فلفل حب ورق
غار حتى السواء
تقدم بطريقة الفتات وتزين با اجوز و اللوز و الصنوبر و
السمن العربي
بالهناء والشفاء
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
